80 g de quinoa (ou de millet)
2 oignons
2 poivrons rouges
1 piment frais ou en conserve
3 gousses d’ail
150 g de steak haché de bœuf
1 pincée de cumin ou de curry
1 pincée d’origan séché
1 pincée de marjolaine séchée
2 feuilles de laurier
200 g de bouillon végétal
200 g de graines de maïs en boîte
1 cuillère à café d’huile d’olive
5 g de feuilles de coriandre ou de persil

Dans une cocotte fermée, faites cuire le millet ou le quinoa à feu doux dans une quantité d’eau salée double par rapport au poids des céréales. Comptez 15 minutes pour le quinoa et 25 minutes pour le millet. Une fois le temps écoulé, enlevez le couvercle pour laisser s’évaporer l’excédent d’eau. Lavez et épluchez les oignons et les poivrons, puis coupez-les en fines lamelles. Coupez un poivron ou un piment rouge dans le sens de la longueur, retirez les graines et lavez la partie intérieure (il est conseillé de porter des gants pour cette manipulation). Hachez ensuite l’ail et le piment. Préparez une grande poêle en la faisant chauffer.

Faites dorer le steak haché à la poêle durant une demi minute jusqu’à ce qu’il soit bien émietté et coloré. Incorporez ensuite les morceaux d’oignon et de poivron, l’ail ainsi que le piment. Assaisonnez le tout avec du cumin, de l’origan séché, de la marjolaine et une feuille de laurier, puis mélangez durant 1 ou 2 minutes. Versez le bouillon végétal, faites bouillir et laissez réduire légèrement. Ajoutez enfin le maïs pour le chauffer. Mélangez l’huile et les herbes aromatiques (coriandre ou persil) avant de répartir la préparation dans 2 assiettes, accompagnées de quinoa ou de millet.

Conseil additionnel*

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Si vous avez besoin de plus d’énergie, vous pouvez augmenter la portion de céréales à 150 g. Pour compléter le repas, vous pouvez ajouter 100 g de yaourt au lait entier par personne, servis avec un piment séché.

Astuce : Un accompagnement à base de guacamole d’avocat serait également délicieux.

Énergie 503 kcal | Protéines 31.7 g | Glucides 50.2 g | Fibres 13.5 g | Lipides 19 g