250 g de filet de poulet

500 g de tomates charnues

2 gousses d’ail (hachées)

1 oignon

1/2 piment rouge (haché)

1 épi de maïs (150 g)

2 cuillères à soupe d’huile de colza

4 tacos (plat préparé)

50 g de yaourt nature (1,5% de matière grasse)

25 g de fromage râpé

1 de feuilles de coriandre

1 pincée de sel iodé

1 pincée de poivre

Découpez le blanc de poulet en lamelles ou en petits dés. Ébouillantez les tomates pour les éplucher et les épépiner, puis coupez la chair en dés. Épluchez et coupez les oignons et l’ail en morceaux généreux. Mixez finement le mélange d’oignons, de tomates et d’ail avec un mixeur plongeant. Faites mijoter jusqu’à ce que le volume diminue de moitié. Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre, du piment et, si vous le souhaitez, un peu de concentré de tomate. Nettoyez les épis de maïs, coupez-les en tranches épaisses, badigeonnez-les d’huile avec un pinceau et faites-les dorer à la poêle.

Placez les filets de poulet dans la sauce et laissez cuire durant 5 minutes. Préparez les tacos en suivant les indications du paquet et garnissez-les avec le ragoût de poulet. Ajoutez du yaourt, du fromage râpé et parsemez de feuilles de coriandre. Servez les tacos accompagnés des morceaux de maïs frits.

Conseil additionnel*

Pour un apport énergétique complémentaire, une banane ou une salade de fruits constitue un excellent accompagnement.

*(Extra calories for persons with extra high energy requirement – at least 8 hours of continuous standing a day or athletes performing 8 hours of sports per week)

Energie 652 kcal | Protéines 46.6 g | Glucides 60.8 g | Fibres 12.4 g | Lipides 23.9 g