110 g de blanc de poulet
1 orange
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1/2 cuillère à café de confiture d’abricot
1 pincée de piment en poudre (doux)
1 pincée de curry en poudre
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
1/2 poivron rouge
1 à 2 abricot(s) ferme(s) (env. 50 g)
Env. 50 ml d’eau
70 g de couscous
1/2 botte de persil plat
2 brochettes à viande
300 g de fruits de saison

Après avoir rincé les blancs de poulet, séchez-les avec précaution à l’aide d’un torchon et coupez-les en dés d’environ 2 cm. Divisez l’orange en deux et pressez-la. Mettez de côté 3 cuillères à soupe de jus d’orange pour préparer la marinade. Dans un saladier, mélangez ce jus avec la moitié de l’huile de colza et de la confiture, puis remuez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre, ainsi que du curry et du piment en poudre. Ajoutez délicatement les morceaux de poulet au mélange et couvrez le récipient pour laisser mariner au frais.

Nettoyez le poivron, puis divisez-le en 4 et retirez les pépins. Découpez un quart du poivron en cubes d’environ 2 cm, et coupez un second quart en tout petits dés que vous mettrez de côté. Lavez les abricots, coupez-les en deux, retirez les noyaux et taillez-les en lamelles. Mélangez le reste du jus d’orange avec 50 ml d’eau et faites bouillir le tout dans une petite casserole. Ajoutez le couscous avec une pincée de sel et 1 pincée de curry, puis éteignez le feu et laissez gonfler durant environ 15 minutes. Pendant ce temps, lavez, équeutez et hachez le persil. Sortez les blancs de poulet de la marinade, égouttez-les légèrement et disposez-les sur 4 brochettes avec les morceaux de poivron et les lamelles d’abricot. Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle. Faites griller les brochettes à feu moyen en les tournant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit bien dorée (environ 8 à 10 minutes). Versez à nouveau la marinade et portez à ébullition. Mélangez le persil et les petits dés de poivron au couscous. Salez, poivrez et servez avec les brochettes.

Astuce : Si les abricots ne sont plus de saison, vous pouvez utiliser des abricots séchés.

Prévoyez un dessert composé d’une assiette de fruits de saison.

Conseil additionnel*

Si vous avez besoin de plus d’énergie, nous vous conseillons d’augmenter les proportions de la recette de 50%.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 441 kcal | Protéines 22.2 g | Glucides 69.8 g | Fibres 10.2 g | Lipides 6.97 g