Vegan ou Végétarien

Persil à volonté
2 cuillères à soupe de ciboulette
200 g de chou rouge
1 orange
200 g de yaourt au soja (non sucré)
cannelle à volonté
500 ml de bouillon de légumes
1 oignon rouge
selon les goûts sel & poivre
1 cuillère à soupe d’huile de coco
8 feuilles de chou frisé
100 g de tempeh

1. Plongez les grandes feuilles de chou frisé dans le bouillon chaud durant 2 minutes. Rincez-les à l’eau froide, séchez-les avec un linge et réservez.

2. Tranchez finement l’oignon rouge et le tempeh. Faites-les dorer à feu vif avec un filet d’huile de coco jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Salez et poivrez.

3. Découpez le chou rouge en fines lanières, assaisonnez de sel et de poivre, puis malaxez-le à la main.

4. Préparez l’orange en l’épluchant et en la coupant en deux. Récupérez le jus et incorporez-le au mélange de chou rouge et de ciboulette.

5. Garnissez les feuilles de chou avec le mélange de chou rouge et de tempeh. Rabattez les bords vers l’intérieur et roulez-les avec précaution.

6. Maintenez les rouleaux fermés à l’aide d’un cure-dent ou d’une ficelle de cuisine.

Sauce:

1. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt de soja avec le persil, l’huile de coco, le sel, le poivre et la cannelle.

Energie 351 kcal | Protéines 22 g | Glucides 25 g | Fibres 16 g | Lipides 13 g