100 g de pâtes complètes (poids des pâtes crues)
1 pincée de sel iodé pour l’eau des pâtes
3 cuillères à soupe de sauce à salade (26% de matière grasse)
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de sel iodé
1 pincée de poivre fraîchement moulu
90 ml de bouillon végétal
2 grandes bottes de radis
6 cornichons
3 tranches de blanc de dinde fumé
3 mandarines
1 bouquet de fines herbes
40 g de noix de cajou

Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée selon les indications du paquet, puis laissez-les refroidir. Préparez la base en mélangeant le bouillon végétal, le jus de citron, le sel iodé, le poivre et la sauce à salade.

Découpez les radis et les cornichons en petits morceaux avant de les incorporer à la sauce. Coupez le blanc de dinde en morceaux, épluchez et coupez les mandarines, puis ciselez les fines herbes. Incorporez ces ingrédients ainsi que les pâtes au mélange de sauce et laissez reposer. Terminez en saupoudrant de noix de cajou.

Astuce : Pour libérer tous les arômes des noix de cajou, faites-les griller rapidement à la poêle sans matière grasse. Si vous ne trouvez pas de radis, vous pouvez utiliser des carottes fraîches ou du brocoli blanchi. En fin d’été, remplacez les mandarines par des pommes fraîches.

Le blanc de dinde peut être substitué par du jambon cuit ou du blanc de poulet.

Conseil additionnel*

Pour un apport énergétique complémentaire, vous pouvez consommer un yaourt nature agrémenté de noisettes grillées et de flocons.

*(Des calories additionnelles pour les personnes ayant des besoins caloriques spécifiques – activité debout pendant au moins 8 heures consécutives par jour ou sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.)

Energie 439 kcal | Protéines 23.8 g | Glucides 46.1 g | Fibres 9.61 g | Lipides 16.2 g