Vegan / Végétarien

75 g de haricots blancs

750 ml de bouillon végétal

1 feuille de laurier

2 cuillères à café de margarine

1 oignon

1 pincée quelques grains de poivre noir

100 g de pruneaux

1,5 cuillère à soupe de vinaigre de vin

1 cuillère à café de miel

1 pincée de sel de mer

1 gousse d’ail

2 petits pains complets

60 g d’emmenthal

Laissez tremper les haricots blancs secs durant quelques heures, puis faites-les bouillir environ une heure dans un bouillon végétal agrémenté d’une feuille de laurier. Parallèlement, faites fondre la margarine végétale et faites revenir les oignons émincés. Incorporez les oignons, les grains de poivre noir ainsi que les pruneaux en lamelles aux haricots. Laissez mijoter encore 5 à 10 minutes, puis assaisonnez avec le vinaigre de vin, le miel, le sel de mer et une gousse d’ail écrasée.

Divisez les petits pains en deux, déposez une portion d’emmenthal dessus et faites gratiner au four à 150 °C durant 5 minutes.

Conseil additionnel*

Pour une entrée idéale, servez un dip au fromage frais accompagné de crudités de saison.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 468 kcal | Protéines 19.3 g | Glucides 62 g | Fibres 14.8 g | Lipides 14.7 g