Vegan / Végétarien

150 g de brocoli

1 petit oignon

2 cuillères à soupe d’huile de colza

130 ml d’eau

1 petit poivron rouge

200 ml de jus de carotte

1 pincée de sel iodé

1 pincée de poivre

85 g de couscous

70 g de fromage de brebis (9% de matière grasse)

1,5 cuillère à soupe de crème acidulée / crème fraiche

Lavez le brocoli et coupez-le en morceaux. Épluchez et coupez les tiges en dés. Épluchez et coupez l’oignon en petits dés. Dans un faitout, faites chauffer 1/3 de l’huile. Faites revenir l’oignon et les tiges de brocoli durant environ 1 minute. Incorporez les morceaux de brocoli ainsi que 200 ml d’eau, puis laissez mijoter à feu moyen pendant environ 10 minutes. Parallèlement, coupez le poivron en deux, retirez les pépins et coupez-le en dés. Faites chauffer rapidement le reste de l’huile dans une poêle et faites sauter les poivrons. Versez le jus de carotte, salez, poivrez et mélangez avec le couscous. Portez le tout à ébullition, puis laissez cuire à couvert à feu doux durant 5-10 minutes. Préparez le fromage de brebis en le coupant en dés.

Égrenez le couscous avec une fourchette et incorporez le fromage en remuant. Mélangez les légumes avec le brocoli et la crème acidulée, puis salez et poivrez. Utilisez un mixeur plongeant pour mixer selon votre préférence et servez avec le couscous.

Conseil additionnel*

Pour un apport énergétique plus important, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de sésame au plat.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 436 kcal | Protéines 15.2 g | Glucides 40.0 g | Fibres 7.97 g | Lipides 23.2 g