Vegan / Végétarien

75 g de blé noir

1 poireau

1 pomme

1 tomate

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol (pression à froid)

30 g de jus d’un demi-citron

5 g un peu de moutarde

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de concentré de pomme

60 g de gouda

40 g de noix

Faites bouillir le blé noir dans de l’eau durant environ 20 minutes, puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Nettoyez soigneusement le poireau, la pomme ainsi que les tomates. Tranchez finement le poireau et coupez la pomme et les tomates en petits morceaux. Découpez le gouda en dés et incorporez-le. Préparez une sauce en mélangeant l’huile, le jus de citron, le sel, le poivre et le concentré de jus de pomme, puis versez-la sur le blé noir. Mélangez l’ensemble et laissez reposer. Terminez en saupoudrant de noix concassées grossièrement.

Conseil additionnel*

Pour le dessert ou en accompagnement, une portion de 200 g de fruits de saison est idéale.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 527 kcal | Protéines 15.6 g | Glucides 38 g | Fibres 4.96 g | Lipides 34.5 g