Vegan | Végétarien

4 patates douces (environ 250 g chacune)
1 boîte (425 ml) Pois chiches
2 tomates
½ concombre
2 oignons nouveaux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de jus de citron
Sel
Poivre
Sumac
Sel, poivre, sumac (ou zeste de citron + flocons de piment)
125 g yaourt de soja ou d’amande
2 cuillères à soupe tahini (pâte de sésame ; pot)
éventuellement de la menthe pour saupoudrer

Nettoyez les patates douces et piquez-les à plusieurs endroits avec un couteau effilé. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé (E-Herd : 200 °C /Umluft : 180 °C) durant environ 45 à 55 minutes.

Égouttez les pois chiches pour la garniture. Lavez, coupez en deux, retirez les pépins et hachez les tomates ainsi que le concombre. Nettoyez les oignons nouveaux et coupez-les en fines tranches. Mélangez ces éléments avec l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron. Ajoutez du sel et du poivre.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le tahini et 2 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Si besoin, incorporez 1 à 2 cuillères à soupe d’eau. Salez et poivrez.

Retirez les patates douces du four et laissez-les reposer 2 à 5 minutes avant de les trancher et de les ouvrir légèrement. À l’aide d’une fourchette, décollez la chair et incorporez un peu de sauce. Garnissez avec le mélange de pois chiches et nappez avec le reste de la sauce. Terminez en saupoudrant d’une cuillère à café de sumac et de quelques feuilles de menthe selon votre envie.

Energie 520 kcal | Protéines 12 g | Glucides 77 g | Fibres 0 g | Lipides 12 g