Vegan / Végétarien

12 cuillères à soupe de seigle

1 poireau

1 botte de radis

4 cuillères à soupe d’huile de colza (pression à froid)

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin ou de jus de citron

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre

1 cuillère à café de concentré de jus de pomme

2 cuillères à soupe d’eau

125 g de tofu

1 bouquet de ciboulette

Laissez tremper les graines de seigle durant quelques heures avant de les faire bouillir dans l’eau pendant environ 40 minutes. (Cette recette peut aussi être réalisée avec des graines de seigle déjà germées). Nettoyez et coupez le poireau ainsi que les radis en fines lamelles. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre ou le jus de citron, le sel de mer, le poivre, le concentré de jus de pomme et l’eau. Coupez le tofu en petits cubes et laissez-le mariner dans cette sauce pendant environ 30 minutes. Assemblez ensuite tous les ingrédients. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement et ajouter la ciboulette pour la finition.

Conseil additionnel*

Si vous avez encore faim, un fruit de saison accompagnera parfaitement ce plat en dessert.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 557 kcal | Protéines 20.3 g | Glucides 61 g | Fibres 15.2 g | Lipides 25.3 g