1 oignon
1 gousse d’ail
1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
200 g de viande d’agneau
300 ml d’eau potable
10 g de bouillon cube
125 g de riz complet
200 g de courgettes
1,5 tomates charnues
50 g de fromage de brebis
5 g de feuilles de persil
2-3 feuilles de menthe
35 g d’olives noires
75 g de yaourt (3,5% de matière grasse)

Préparez l’oignon en l’épluchant et en le coupant en huit. Hachez finement la gousse d’ail après l’avoir épluchée. Faites-les revenir à la poêle avec l’huile d’olive. Incorporez la viande d’agneau coupée en dés et faites-la dorer. Versez l’eau et portez le tout à ébullition. Ajoutez le bouillon cube, laissez fondre et cuisez durant 45 minutes. Incorporez ensuite le riz pour le laisser gonfler durant 20 à 25 minutes. Préparez les courgettes en les épluchant, les lavant et en les coupant en bâtonnets. Émincez finement les tomates charnues. Réintégrez les courgettes dans la préparation et faites chauffer. Découpez le fromage de brebis en petits morceaux. Lavez et ciselez le persil ainsi que la menthe. Égouttez les olives noires et mélangez l’ensemble avec précaution à la poêlée de riz. Accompagnez le plat de yaourt.

Conseil : Vous pouvez servir ce plat avec une salade composée de tomates et de concombres.

Conseil additionnel*

Pour un apport énergétique plus important, proposez une salade de fruits en dessert.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Énergie 691 kcal | Protéines 37.9 g | Glucides 60.1 g | Fibres 4.56 g | Lipides 32.5 g