100 g de pâtes de blé dur

250 g de filet de porc

1 oignon

1 grosse gousse d’ail

40 g de tomates séchées

2 cuillères à café de concentrée de tomate

2/3 de boîte d’haricots blancs (env. 160 g)

une poignée de roquette

1 pincée de sel iodé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Faites cuire les pâtes dans une casserole d’eau salée jusqu’à ébullition. Tranchez le filet de porc en morceaux de 2 cm d’épaisseur. Préparez les oignons et les tomates en les coupant en dés, puis hachez l’ail. Rincez et égouttez les haricots blancs. Lavez la roquette, essorez-la et coupez-la en morceaux selon votre convenance. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Salez et poivrez la viande, puis faites-la dorer rapidement à feu vif des deux côtés. Retirez la viande et faites revenir les oignons à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir brièvement. Incorporez les tomates et le concentré de tomate, puis faites revenir le tout rapidement. Déglacez avec 300 ml d’eau de cuisson des pâtes et portez à ébullition. Remettez la viande et les haricots dans la poêle pour les faire cuire. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre. Égouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce, parsemez de roquette et servez aussitôt.

Astuce : Vous pouvez remplacer le filet de porc par du blanc de dinde ou du filet de bœuf. Pour relever le goût de la sauce, ajoutez une pincée de marjolaine.

Conseil additionnel*

Si vous avez besoin de plus d’énergie, augmentez la quantité de pâtes de 25 g (poids cru) en ajoutant simplement un peu plus de concentré de tomate.

*(Des calories additionnelles pour les personnes ayant des besoins caloriques spécifiques – activité debout pendant au moins 8 heures consécutives par jour ou sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.)

Energie 454 kcal | Protéines 41.4 g | Glucides 41.4 g | Fibres 4.97 g | Lipides 13.4 g