Vegan ou Végétarien

500g de pâtes
2 brocolis
Sauce
2 gousses d’ail hachées
115 g de noix de cajou crues
ou 4-5 cuillères à soupe de tahini
150 g de haricots blancs
300 ml d’eau
1⁄4 cuillère à café de poivre blanc
4 cuillères à soupe de levure en flocons
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de sel marin
1 cuillère à café de poudre d’oignon
Pour la garniture
2 cuillères à soupe de persil haché (facultatif)
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Commencez par laisser tremper les noix de cajou dans de l’eau chaude. Parallèlement, portez une grande quantité d’eau à ébullition dans une casserole pour la cuisson des pâtes et du brocoli.

Cuisez les pâtes jusqu’à obtenir une texture al dente. Incorporez le brocoli environ 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes.

Pendant la cuisson des pâtes, préparez la sauce crémeuse. Égouttez et rincez rapidement les haricots blancs. Mixez l’ensemble des ingrédients, y compris les noix de cajou trempées, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse pour cette sauce végétalienne.

Ajoutez le sel et le poivre pour assaisonner la sauce.

Égouttez le mélange de pâtes et de brocoli, puis remettez-le dans la casserole. Versez la sauce et mélangez soigneusement pour bien enrober les pâtes. Ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Note : Pour une sauce Alfredo encore plus savoureuse, vous pouvez faire dorer l’ail émincé avant de l’intégrer à la sauce.

Énergie 383 kcal | Protéines 11 g | Glucides 46 g | Fibres 3 g | Lipides 0 g