100 g de pâtes complètes

2 gousses d’ail

3 oignons

2 poivrons rouges

300 g de haricots verts (frais ou surgelés)

2 g de sarriette, fraîche ou séchée

10 g de fines herbes fraîches (ciboulette, persil)

1 tasse de bouillon de légumes

1 zeste de citron râpé

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 pincée de poivre fraîchement moulu

6 tranches de jambon saumoné

1 pincée de sel iodé

Faites bouillir les pâtes dans une casserole d’eau salée. Épluchez et hachez l’ail, épluchez les oignons, puis lavez et épépinez les poivrons. Coupez tous les ingrédients en petits morceaux et mettez-les dans le bouillon avec les haricots verts et la sarriette. Laissez mijoter environ 15 minutes à feu moyen. Incorporez les pâtes cuites et laissez chauffer durant 1 à 2 minutes.

Ciselez et ajoutez les fines herbes fraîches. Incorporez le zeste de citron, le jus de citron et l’huile. Salez, poivrez et disposez le mélange de pâtes et de légumes avec le jambon saumoné dans une assiette.

Conseil additionnel*

Vous pouvez garnir le plat avec 2 cuillères à soupe de noix ou de pignons.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Énergie 433 kcal | Protéines 23.3 g | Glucides 52.3 g | Fibres 15.2 g | Lipides 13.8 g