100 g de pâtes complètes (poids des pâtes crues)
1 pincée de sel iodé pour l’eau des pâtes
90 ml de bouillon végétal
5 cuillères à soupe de sauce à salade (26% de matière grasse)
1 cuillère à café de raifort
5 tomates
1 pincée de sel iodé
80 g de saumon fumé
1 carré de cresson
300 g de fruits de saison
50 g d’éclats d’amandes grillées

Faites cuire les pâtes dans une eau salée en respectant les indications du paquet jusqu’à obtenir une texture ferme (« aldente »), puis laissez-les refroidir. Préparez une base en mélangeant le bouillon végétal, la sauce à salade et le raifort dans un récipient. Lavez, équeutez et coupez les tomates, incorporez-les au mélange et assaisonnez avec une pincée de sel.

Tranchez finement le saumon et incorporez-le aux pâtes ainsi qu’à la préparation. Laissez reposer quelques instants avant de garnir avec le cresson.

Pour terminer, lavez et épluchez les fruits si nécessaire. Coupez-les en dés et disposez-les dans une assiette. Ajoutez une touche de croquant avec les éclats d’amandes grillées.

Conseil additionnel*

Si vous avez besoin d’un apport énergétique plus important, vous pouvez accompagner ce plat d’un pain complet aux épices ou aux fines herbes.

*(Des calories additionnelles pour les personnes ayant des besoins caloriques spécifiques – activité debout pendant au moins 8 heures consécutives par jour ou sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.)

Énergie 558 kcal | Protéines 22.6 g | Glucides 63 g | Fibres 14.2 g | Lipides 23.4 g