Vegan / Végétarien

120 g de riz complet

1 pincée de sel iodé

150 g d’eau

150 g de poivrons (mélange rouge, vert et jaune)

75 g de tomates bien mûres

1/2 petite boîte de haricots rouges (environ 75 g net après égouttage)

1/2 petite boîte de pois chiches (environ 60 g net après égouttage)

75 g de haricots verts

1 petit oignon

1 gousse d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

150 ml de bouillon de légumes

50 g de petits pois surgelés

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de jus de citron

1 cuillère à soupe d’herbes aromatiques hachées

60 g de fromage de brebis

Faites bouillir le riz dans une quantité d’eau salée égale au double de son volume, puis laissez cuire à feu moyen durant environ 15-20 min. Lavez et coupez les tomates et les poivrons en dés. Égouttez les pois chiches et les haricots rouges. Nettoyez, équeutez et faites blanchir les haricots verts dans de l’eau salée pendant environ 6 minutes ; égouttez-les ensuite après un passage sous l’eau froide. Émincez finement l’ail et l’oignon. Faites chauffer l’huile d’olive, puis faites sauter les poivrons et les haricots verts dans la poêle durant 2-3 minutes. Incorporez l’ail et l’oignon pour les faire revenir. Ajoutez le bouillon et les haricots rouges, portez à ébullition, puis intégrez les pois chiches. Ajoutez le riz en remuant doucement et laissez mijoter à feu moyen pendant 2-4 minutes. Incorporez délicatement les tomates et chauffez légèrement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Terminez en ajoutant les dés de fromage de brebis, le jus de citron ainsi que les herbes fraîches.

Conseil additionnel*

Pour accompagner ce plat, nous suggérons une sauce à base de 150 g de yaourt au lait entier, 50 g de crème fraîche, 1 cuillère à soupe d’herbes variées, ainsi que de l’ail, du sel et du poivre.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Énergie 450 kcal | Protéines 16.6 g | Glucides 58.3 g | Fibres 8.34 g | Lipides 16.2 g