4 pommes de terre
200 g de filet de lieu noir
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
100 ml de bouillon végétal
1 bouquet de ciboulette
80 g de yaourt (1,5% de matière grasse)
4 cuillères à soupe de fromage frais à 50% de matière grasse ou de fromage à la crème
2 cuillères à soupe de moutarde moyennement forte
1 pincée de poivre noir moulu
1 pincée de sel iodé
1 cuillère à soupe de graines de tournesol

Faites bouillir les pommes de terre lavées durant environ 20 minutes. Salez légèrement le filet de poisson et arrosez-le avec le jus de citron. Dans une poêle, faites chauffer l’huile de tournesol et y faites revenir le poisson. Versez le bouillon végétal et laissez mijoter le poisson durant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, lavez et émincez finement la ciboulette. Dans un bol, fouettez le yaourt, le fromage frais, la moutarde et la ciboulette. Ajoutez le poivre noir et une touche de sel. Une fois cuites, épluchez les pommes de terre. Enrobez le poisson de la sauce à la moutarde et parsemez-le de graines de tournesol grillées.

Accompagnez la salade de poisson de pommes de terre pour le service.

Conseil additionnel*

Pour un apport énergétique complémentaire, les biscuits complets aux noisettes sont une option idéale pour une collation.

*(Des calories additionnelles pour les personnes ayant des besoins caloriques spécifiques – activité debout pendant au moins 8 heures consécutives par jour ou sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.)

Énergie 446 kcal | Protéines 34.6 g | Glucides 31.8 g | Fibres 3.47 g | Lipides 19.3 g