Vegan / Végétarien

4 endives

1 orange

60 g de jus de citron

150 g de yaourt

1 pincée de miel

1 pincée de poivre noir

1 pincée de sel de mer

2 cuillères à soupe d’huile de tournesol

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

100 g de baguette

Lavez et coupez les endives en tranches fines. Épluchez l’orange, séparez ses segments et coupez l’écorce en lamelles. Pour la sauce, mélangez le yaourt, le jus de citron, une touche de miel, le sel de mer, le poivre noir et l’huile en remuant doucement. Parsemez ensuite avec quelques morceaux d’écorce d’orange.

Faites griller les amandes effilées à sec (sans matière grasse) et répartissez-les sur la salade.

Accompagnez la salade de la baguette.

Conseil additionnel*

Si nécessaire, vous pouvez ajouter 50 g de baguette supplémentaires. Il est possible d’enrichir la salade avec 40 g de fromage (en tranches ou fromage à pâte dure).

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Énergie 425 kcal | Protéines 14 g | Glucides 44.8 g | Fibres 7.78 g | Lipides 19.7 g