Vegan / Végétarien

5-6 pommes de terre
75 ml de lait (1,5% de matière grasse)
45 g de crème aigre (10% de matière grasse) (3 cuillères à soupe)
1 pincée de sel iodé
1 pincée de poivre blanc du moulin
1,5 d’échalote
1/2 cuillère à soupe d’huile de colza
250 g de blettes fraîches
2 pincées de noix de muscade en poudre
1,5 tomates
75 g de fromage de brebis
40 g de graines de potiron
300 g 2 portions de fruits de saison en complément ou comme en-cas

Préchauffez votre four à 190° C. Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les en rondelles et placez-les dans un plat à gratin légèrement huilé. Préparez un mélange de lait et de crème aigre avec le sel et le poivre, puis versez-le sur les pommes de terre. Laissez cuire durant environ 25 minutes. Pendant ce temps, épluchez et coupez les échalotes en petits dés. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites revenir les échalotes. Incorporez les blettes et laissez-les réduire. Assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Lavez les tomates et coupez-les en tranches, puis faites de même avec le fromage de brebis en fines lamelles. Disposez les blettes, les échalotes, les tomates et le fromage sur le lit de pommes de terre. Parsemez le tout de graines de potiron. Enfournez le gratin pendant environ 10 minutes supplémentaires à la même température.

Pour accompagner ce plat ou en guise de collation, prévoyez une portion de fruits frais de saison (hors bananes) :

Conseil additionnel*

Si vous avez besoin d’un apport énergétique plus important, vous pouvez ajouter une portion de yaourt nature accompagnée de 20 g de noisettes grillées.

*Calories additionnelles destinées aux personnes ayant des besoins énergétiques très élevés – comme les individus effectuant une activité debout durant au moins 8 heures consécutives par jour ou les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.

Énergie 606 kcal | Protéines 23.7 g | Glucides 65.6 g | Fibres 11.9 g | Lipides 26.3 g