100 g d’oignons printaniers
200 g de blanc de poulet
1 cuillère à soupe d’huile de colza
1/2 cuillère à café de curry en poudre
225 g de mangue (en boîte) ou une mangue fraîche
350 ml d’eau potable
1 carré de bouillon végétal
150 g de riz complet
15 g de chutney de mangue

Lavez, épluchez et coupez les oignons printaniers en fines lamelles. Découpez le blanc de poulet en morceaux. Chauffez l’huile dans une sauteuse. Faites revenir les oignons, le poulet et le curry. Égouttez les morceaux de mangue (si en conserve) ou, si elle est fraîche, épluchez, retirez le noyau, coupez la mangue en tranches et récupérez son jus. Complétez avec de l’eau pour atteindre un volume de 0,5 litre, puis portez à ébullition. Incorporez le bouillon végétal. Laissez mijoter à feu doux durant environ 10 minutes. Incorporez le riz déjà cuit à l’eau. Émincez finement les tranches de mangue et ajoutez-les au ragoût pour les réchauffer. Terminez en assaisonnant avec le chutney de mangue.

Astuce : Pour donner au riz une saveur de noisette, faites-le d’abord revenir avec une cuillère à café d’huile dans la cocotte pour le décuire avant de le cuire à l’eau de caisson.

Conseil supplémentaire

Pour une touche gourmande, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de graines de sésame et de noix de cajou au plat.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 447 kcal | Protéines 29.6 g | Glucides 63 g | Fibres 4.8 g | Lipides 7.75 g