Vegan / Végétarien

2 oranges

2 bulbes de fenouil

1 carotte

20 ml de jus d’un demi petit citron

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre

1/2 cuillère à café de miel

2 grandes cuillères à soupe d’huile de noix

2 cuillères à soupe de noix hachées

2 petits pains complets

Retirez la peau blanche des oranges en les épluchant, puis coupez-les en deux avant de les trancher finement. Enlevez les feuilles rigides situées à l’extérieur des bulbes de fenouil et gardez la partie verte pour la décoration. Coupez les bulbes de fenouil en deux, retirez la base et émincez les deux parties. Épluchez la carotte et taillez-la en fines lanières allongées. Répartissez les ingrédients sur quatre assiettes. Préparez une sauce en mélangeant le jus de citron, le sel de mer, le poivre, le miel et l’huile de noix, puis nappez délicatement les tranches d’orange et de fenouil avec ce mélange. Finalisez le plat avec la verdure du fenouil et parsemez de noix concassées.

Accompagnez ce plat de petits pains complets.

Conseil additionnel*

Pour terminer le repas, un fromage blanc agrémenté de fruits frais est idéal.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Énergie 508 kcal | Protéines 14.2 g | Glucides 48.1 g | Fibres 16.4 g | Lipides 28 g