Vegan / Végétarien

4 branches de persil
1 bouquet de ciboulette
100 g de fromage blanc (20% de matière grasse)
2 pincées de sel iodé
2 pincées de poivre
2 cuillères à café de jus de citron
300 g de pommes de terre
300 g de potiron vert d’Hokkaido
2 cuillères à café rases de maïzena
1 pincée de noix de muscade râpée
2 cuillères à soupe d’huile de colza
20 g de graines de potiron
150 g de yaourt au lait entier
100 g de compote de pomme
2 pincées de cannelle

Nettoyez, séchez et secouez les herbes aromatiques. Émincez finement les feuilles de persil et coupez la ciboulette en petits morceaux. Incorporez les herbes au fromage blanc, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et un filet de jus de citron.

Lavez et épluchez les pommes de terre. Épépinez et épluchez le potiron avant de le découper en tranches. Râpez séparément les pommes de terre et le potiron. Une fois râpés, mélangez les pommes de terre, le potiron et la maïzena, puis ajoutez le sel, le poivre et la muscade pour assaisonner.

Faites chauffer l’huile de colza dans une grande poêle antiadhésive. À l’aide de l’appareil, façonnez 4 petits röstis bernois par personne avec le mélange de pommes de terre et de potiron. Faites-les cuire durant 5 à 7 minutes en les retournant régulièrement. Servez-les accompagnés du fromage blanc, sur lequel vous aurez saupoudré les graines de potiron.

Pour le dessert, préparez des verrines mélangeant le yaourt et la compote de pomme, agrémentées d’une touche de cannelle.

Conseil additionnel*

Une banane peut être consommée en collation ou en accompagnement.

*Calories additionnelles destinées aux personnes ayant des besoins énergétiques très élevés – comme les individus effectuant une activité debout durant au moins 8 heures consécutives par jour ou les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.

Energie 496 kcal | Protéines 18.4 g | Glucides 56.2 g | Fibres 7.96 g | Lipides 20.8 g