2 endives de taille moyenne

100 g de crevettes (fraîches ou congelées)

6 cuillères à soupe de crème fraiche (1,5 % de matière grasse)

2 cuillères à café d’huile de soja

2 cuillères à café de vinaigre de vin

5 g de persil

1 demi cuillère à café de sel iodé

1 pincée de poivre

2 cuillères à soupe de graines de potiron

4 petits pains complets

300 g de fruits de saison

Lavez et nettoyez les feuilles d’endives, puis placez-les dans une assiette avec les crevettes. Préparez une sauce en mélangeant la crème fraiche, l’huile, le vinaigre et les épices ; versez cette préparation sur l’endive et les crevettes. À part, faites griller les graines de potiron à sec dans une poêle avant de les concasser et de les incorporer à la sauce. Parsemez de persil et servez avec les petits pains complets.

Préparez une assiette de fruits pour le dessert.

Conseil additionnel*

Si vous avez besoin de plus d’énergie, vous pouvez étaler 20 g de fromage frais sur les petits pains.

*(Des calories additionnelles pour les personnes ayant des besoins caloriques spécifiques – activité debout pendant au moins 8 heures consécutives par jour ou sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine.)

Energie 430 kcal | Protéines 22 g | Glucides 60.1 g | Fibres 9.56 g | Lipides 10.4 g