Vegan / Végétarien

1/2 laitue iceberg

12 champignons

30 g de jus d’un demi-citron

1 tomate

1/2 carré de cresson (cresson alénois)

110 g de fromage en tranche

75 g de yaourt

1/2 cuillère à café de moutarde

5 ml de concentré de jus de pomme

1 pincée de sel de mer

1 pincée de poivre

2 petits pains

Lavez, coupez et égouttez la laitue iceberg. Nettoyez les champignons, émincez-les et arrosez-les d’une partie du jus de citron. Divisez la tomate en huit et retirez les pépins. Coupez les racines du cresson et lavez-le soigneusement. Râpez grossièrement le fromage en tranches. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, le reste du jus de citron, la moutarde, le concentré de jus de pomme, le sel de mer et le poivre, puis incorporez délicatement ce mélange aux composants de la salade.

Toastez rapidement les petits pains dans le grille-pain.

Conseil additionnel*

Pour le dessert, prévoyez une assiette de 200 g de fruits de saison ou une compote à la vanille.

Ajoutez une cuillère à soupe de graines de tournesol pour relever la salade.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 439 kcal | Protéines 25.4 g | Glucides 40.4 g | Fibres 4.95 g | Lipides 18.7 g