Vegan / Végétarien

Salade :

125 g de tortellinis (à base de pâtes ou de pommes de terre)

1/2 poivron (rouge ou jaune)

1 tomate

1/4 de concombre

1/2 oignon printanier

Vinaigrette :

75 g de yaourt à 1,5% de matière grasse

1 cuillère à soupe de sauce à salade

1/2 cuillère à café de sucre

1 pincée de sel iodé

1 pincée de poivre

1 pincée d’herbes (basilic, persil)

300 g de fruits de saison variés

Faites cuire les tortellinis dans une eau salée, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Préparez la sauce en mélangeant le yaourt avec la sauce à salade, puis ajoutez le sucre, le sel, le poivre et les herbes. Nettoyez le poivron, les tomates, le concombre et les oignons printaniers, puis coupez-les en petits morceaux. Incorporez les tortellinis aux légumes et mélangez avec la vinaigrette.

Conseils et variantes :

Vous pouvez remplacer les tortellinis par d’autres pâtes comme des pennes ou des farfalles. Pour gagner du temps, utilisez des pâtes déjà cuites la veille. Il est aussi possible de substituer les pâtes par des pommes de terre (par exemple, des pommes de terre en robe de champs cuites la veille).

Conseil additionnel*

Pour un apport énergétique plus important, vous pouvez ajouter une portion de yaourt nature avec 20 g de noisettes grillées.

*(Ces calories additionnelles s’adressent aux individus ayant des besoins énergétiques accrus, comme les sportifs de haut niveau s’entraînant au moins 8 heures par semaine ou les personnes restant debout durant au moins 8 heures consécutives par jour)

Energie 435 kcal | Protéines 12.2 g | Glucides 77.6 g | Fibres 7.08 g | Lipides 7.56 g